马蹄有哪些品种（马蹄什么品种的好吃）

一、荸荠怎么吃有营养

1、当归荸荠薏米粥

将当归切成片，放入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。当归荸荠薏米粥能够清热解毒，活血止痛，健脾利湿；适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生。

2、辣子鸡丁

将鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入热油锅内炒，10秒钟后，去油，放入泡辣椒、葱、姜等一起炒。然后将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，趁热倒入锅内炒几下即可。

3、荸荠狮子头

将荸荠剁成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。

荸荠还有很多种煮法，每一种都有独特的味道。爱美食的你们也可以摆脱菜谱亲自创造更加美味独特的荸荠菜肴哦。

如何才能选出优良的马蹄种？

每一个领域都有不同得能人异士，他们在他们所在得领域可以成为翘楚。做每一件事都应该和他们一样，不求十全十美，但愿尽善尽美，在农业越来越向科技靠边的今天，做好一件农事是很方便的，但里面需要的技术也是高超的。那么如何才能选出优良的马蹄种呢，跟着小编带你去了解。

选种

荸荠一般可以分为水马蹄和红马蹄两类，这两类的主要区别在于淀粉的含量上。水马蹄的淀粉含量较高，成熟时间较早，生长周期短，肉质较粗，适合制作熟食。红马蹄的淀粉含量较少，口感脆爽，渣滓较少，生吃或者制作甜品罐头更为适合。

常见的荸荠品种较多，比如苏荠、孝感荠、韭荠、桂林马蹄、余杭荠等品种。种植者可以根据种植需要选择合适的品种进行种植。

首先秧田是首要条件。因为任何植物的生长都离不开土壤的营养，而马蹄就很喜欢肥沃疏松，日光充足的，表土疏松，底土坚实的秧田，而且保证水田的水源充足，灌溉方便，并且按照每亩施入过磷酸钙，氯化钾溶液适量，最后用钉耙进行松土处理。 催芽育苗

荸荠种植前需要进行适当的催芽处理，这样能够节省育苗时间，同时提高种子的发芽率。将种子从细沙中取出，用清水清洗干净，挑选品质优良的荸荠做种。将清洗干净的荸荠放入1000稀释的多菌灵溶液当中浸泡一天时间，这样能够起到一定的杀菌消毒作用，防治种子携带致病菌。假植需要选择土壤有机质含量丰富，土质疏松的地块进行假植，这样有利于荸荠幼苗根系和叶片的生长。在假植的过程中将生长较弱、出现病害的幼苗剔除。

施肥

在快到马蹄的成熟期的时候，施肥要适当减少，如果过多会导致秧田成糊状，这时就要排水漏田的方法，及时的疏松土壤，有利于根部的生长发育。并且在冬季的时候，秧田仍要保持湿润，以免发生裂缝，雪水浸入冻坏根部，从而影响产量。不同的农作物有不同的种植方法，和选苗技术，不同的的技术里各色各样的都有，但是万变不离其宗，以上就是马蹄的选苗和种植技术。

荸荠为莎草科荸荠属多年生浅水性宿根草本植物，俗称马蹄，又称地栗，广布于全世界，以热带和亚热带地区为多。我国早在公元前1世纪，古籍《尔雅》一书中就有荸荠的记载，李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培方法有详细描述，长江以南各省栽培普遍。广西桂林、浙江余杭、江苏高邮、福建福州、安徽无为、湖北汉口等地为著名产区。

荸荠以球茎作蔬菜食用，皮色呈深褐色或枣红色，肉质洁白，味甜汁多，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为蔬菜，又可作水果，是大众喜爱的时令之品。

荸荠的种类按球茎的淀粉含量可分为两种类型。一是水马蹄类型，为富含淀粉类型；二是红马蹄类型，为少含淀粉类型。按脐洼（靠根状茎端）深浅分类，有平脐和凹脐两种。一般来讲，球茎顶芽尖，脐平，球茎小，含淀粉多，肉质粗，渣多，适于熟食或加工淀粉，如苏荠、高邮荸荠、广州水马蹄等。球茎顶芽钝而粗，脐凹，含水分多，含淀粉少，肉质茎甜嫩、渣少，适于生食及加工罐头，但不耐贮藏，如杭荠、桂林马蹄等。

荸荠产品

削皮后的荸荠产品

‘桂林马蹄’

广西桂林地方品种，又名三枝桅。晚熟，株高100～120厘米，叶状茎较粗，球茎扁圆形，脐部稍凹，茎芽小，厚2.5厘米，横径4.5厘米，单球茎重20克以上；皮色深褐色，含淀粉量较低，含糖量较高，肉质脆嫩，味较甜，宜生食，较耐贮藏，一般亩产量1500～2000千克。

‘孝感荸荠’

湖北孝感地方品种。中晚熟，株高90～100厘米，分蘖性较强，球茎厚3.0厘米，横径3.6厘米，单球茎重22克左右；顶芽短小而向边斜，脐部微凹；皮色红褐色，皮薄，味甘，质细，渣少。亩产量1000～1500千克。

‘苏荠’

江苏苏州地方品种。中熟，球茎扁圆，平脐，芽尖，皮深红色，肉白色，渣多，宜熟食，耐贮藏。株高80～100厘米，球茎厚2.0厘米，横径3.4厘米，单球茎重15克左右，亩产量750～1000千克，高产达1500千克。

‘杭荠’

浙江余杭地方品种，又名大红袍。球茎扁圆，芽粗直，平脐，皮棕红色，味甜，渣少，宜生食及加工制罐。株高90～110厘米，球茎厚2.2厘米，横径3.4厘米，单球重20克左右，亩产量1200～1500千克。是目前长江中下游推广的良种。

‘水马蹄’

广州地方品种。较早熟，生长期130～140天，植株矮小，叶状茎短而较细，株高约85厘米，球茎厚2.0厘米，横径2.5～3.0厘米，单球茎重15克左右，呈扁圆形而稍尖；皮红黑色，淀粉含量较高，生食品质较差，是提取荸荠粉的主要品种，亩产量为1500～2000千克。

‘鄂荠1号’

系武汉市蔬菜科学研究所从湖北省团凤县地方品种中系选而成。株高80～90厘米，球茎扁圆形，厚2.2～2.8厘米，横径4.0～5.6厘米，单球重25克左右；皮薄，棕红色；肉白色，脆甜，亩产量为1400～1500千克。较耐秆枯病，不耐贮藏运输。

‘黄岩荸荠’

产浙江黄岩、路桥一带，又叫店头荸荠。球茎扁圆，脐稍凹，成熟球茎顶芽粗壮，两边各有一侧芽并立，因此当地又叫“三根葱”。皮红褐色，肉白色，味甜，宜生食及加工制罐，较耐贮藏。株高110～130厘米，球茎厚2.2厘米，横径3.8厘米，单球茎重23克左右，亩产量1500～2000千克。

‘高邮荸荠’

产江苏高邮、盐城一带。球茎形状与苏荠相似，呈扁圆形，皮红褐色，芽粗直，脐平，球茎单重20克，横径3.7厘米，高1.8厘米，皮较厚，宜熟食，生食品质差，耐贮藏。

安徽拿回来的马蹄种，这个就是我们普通的马蹄种，就是学名叫荸荠的。

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